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工作臺的樣式可以根據需求進行各種變化，例如在西餐廚房里，運城廚房設備回收，容器大多使用國際標準GN盆，那么工作臺下面可以設計一些GN盆架，hao是高度可調的那種，方便存放各種容器。

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利用高溫和水蒸氣消毒　　方法簡便，可以利用大鍋灶、蒸箱熱水和蒸汽進行消毒，減少設備投入，但缺點是常壓狀態下溫度很 難達到100度，消毒效果不好，再加上現在能源成本也逐漸提高，酒店設備回收中心，此種方法應用較少了。

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西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

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